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CREMONA
IL RE TORRONE

Chi dice torrone, fiore all’occhiello della pasticceria cittadina, dice Cremona. Fin dal Cinquecento il dolce è attestato da numerosi documenti d’archivio come prodotto di tradizione. Al 1604 risale la prima ricetta di anonimo pasticcere conservata nella Biblioteca comunale di Piacenza “Il vero modo di fare Torrone alla cremonesa… cosa molto bella”. Non c’è negozio storico in centro – l’insegna più antica è la bottega Sperlari, in via Solferino, aperta dal 1836 – che non metta il torrone in vetrina: più di una pasticceria vanta di aver accolto, tra antiche boiserie ottocentesche create da ebanisti di fama e deliziose salette Liberty, le teste coronate di passaggio in città, e di averle deliziate con il dolce cremonese più tipico, che trionfa anche in un festival novembrino. La festa più dolce che c’è: più di 200 eventi ludici, culturali, enogastronomici celebrano il Torrone creato (dice la leggenda) nel 1441 dai mastri pasticceri di Cremona in occasione delle nozze di Stato tra Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza. Impossibile, non esserci.

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