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MANTOVA
NON SOLO ZUCCA

Cucina di popolo, ben riassunta nel risotto alla pilota o nei bigoli con le sardelle, serviti con aggiunta di lambrusco doc. O cucina di principi, sublimata dai tortelli di zucca che per il raffinato mix di sapori – il dolce della zucca, il piccante della mostarda – rimandano all’arte del ben cucinare coltivata alla corte dei Gonzaga? A Mantova si decide al ristorante. Infinite le tentazioni, tutte a base di prodotti dop, a partire dal grana: parmigiano dell’Oltrepo’, o padano. Via con gli antipasti: gras pistà e polenta, salumi e chisöl, schiacciatina che con la cipolla dop di Sermide diventa tiròt. I primi la fanno da padrone: risotto alla pilota, anche con il puntèl (braciola) o con i saltarèi (gamberetti d’acqua dolce); capunsei, gnocchi derivati dai canederli; tortelli amari di Castel Goffredo, farciti con erba balsamita. Tra i secondi domina il luccio in salsa. Dulcis in fundo, sbrisolona, torta di tagliatelle, Helvetia, Anello di Monaco, sugolo (budino d’uva). Da bagnare con vini Garda Colli Mantovani doc e Lambrusco, ora vinificato anche in bianco. Impossibile resistere.

Info turismo.mantova.it

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